Bezglutenowy torcik z truskawkami

Biszkopt kukurydziano-ryżowy

• ¼ szklanki mąki kukurydzianej
• ¼ szklanki mąki ryżowej
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki erytrolu

Białka oddzielić od żółtek. Przez sitko przesiać mąki i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Do piany dodawać porcjami żółtka oraz erytrol i delikatnie miksować. Dodać mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Piec w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach przez około 20 min. do suchego patyczka.

Masa budyniową:

• ½ l napoju roślinnego (np. Kokosowy)
• budyń waniliowy
• ¼ kostki masła
• 2 łyżki erytrolu 

Budyń przygotować na napoju roślinnym z dodatkiem erytrolu. Ostudzony budyń zmiksować z masłem na puszystą masę. Według uznania można dodać więcej słodzika do masy. Gotową masą przełożyć ostudzony i nasączony mocną herbatą biszkopt.

Mus truskawkowy:

• 1 kg truskawek
• 2 łyżki żelatyny
• ¼ szklanki ciepłej wody

Truskawki obrane z szypułek zblendować. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Mus z truskawek wymieszać z rozpuszczoną żelatyną I wylać na masę budyniową. Odłożyć do lodówięciaki do zastygnięcia, najlepiej na całą noc.